Rzemieślnicza produkcja z Umbrii. Mała manufaktura działająca w branży makaronowej od dwudziestu lat, której priorytetem zawsze była jakość. Jednym z najważniejszych elementów jest dobór surowca: starannie dobrana najwyższej jakości semolina z pszenicy durum posiada doskonałe właściwości odżywcze jak i chemiczne. Świeże pasteryzowane jaja pierwszej jakości, bez dodawania żadnego rodzaju barwników lub sztucznych konserwantów.
Inną ważną cechą jest sposób formowania makaronu w szczególności długich kształtów. Odbywa się on na maszynach które posiadają elementy wykonane z czystego brązu co finalnie wpływa na teksturę makaronu. Kolejny element to bardzo powolne suszenie (od 20 do 40 godzin w zależności od kształtu) w niskich temperaturach.
Wszystkie te elementy procesu produkcyjnego powodują że finalny produkt jest idealny pod każdym względem.
Smaki Południa są oficjalnym dystrybutorem marki PastificioBelli w Polsce.
Szeroką ofertę można znaleźć na www.smakipoludnia24.pl
Proponowany sposób podania (przepis autorki bloga Plate of Joy):
Kształt – Tagliatelle
Makaron ze szparagami, szynką, szpinakiem i mozzarellą
Składniki:
(dla 2-3 osób)
250 g makaronu,
pęczek zielonych szparagów,
1 średnia cukinia,
100 g szynki parmeńskiej,
duża garść szpinaku baby,
1 mozzarella z mleka bawolego,
parmezan,
skórka starta z cytryny,
1 ząbek czosnku,
świeże zioła – oregano, bazylia,
oliwa,
sól, pieprz
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a podczas jego gotowania odlej pół szklanki wody, w której się gotuje.
Szparagi umyj i odłam zdrewniałe części łodygi. Następnie odkrój wierzchołki szparagów, a resztę łodygi pokrój w mniejsze kawałki.
Górne delikatne części szparagów włóż na 2-3 minuty na sitku lub wkładzie do gotowania na parze do gotującego się makaronu, a następnie zblanszuj w zimnej wodzie.
Cukinię pokrój na plasterki, a następnie na grubsze paski. Szynkę pokrój na średniej grubości słupki.
Na patelnie z rozgrzaną oliwą dodaj drobno pokrojone szparagi, następnie cukinię, a kiedy już się przesmaży dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i startą skórkę z cytryny!. Podsmaż chwile, dodaj pokrojoną szynkę parmeńską oraz szpinak baby. Po 30 sekundach wrzuć makaron i dodaj trochę wody z jego gotowania. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą na patelni i posyp startym parmezanem. Następnie makaron nałóż na talerze przypraw świeżymi ziołami, a na wierzchu umieść podzieloną wcześniej mozzarelle bawolą. Całość skrop oliwą.
