Tag: rum

„Dictador” –taki przydomek zyskał konkwistador Severo Arango y Ferro, który jako namiestnik korony hiszpańskiej przybył do portu Cartagena w 1751 roku, by uporządkować szlaki handlowe z Hiszpanią i Europą. Pirackie zwyczaje panujące wówczas na Karaibach, zmusiły Ferro do działań twardą, żelazną ręką, stąd na sam dźwięk jego przezwiska, w bezruchu zamierały żagle pirackich okrętów.

Podczas gdy większość rumów produkowanych jest z melasy, Ron Zacapa XO powstaje z soku trzcinowego pierwszego tłoczenia, zwanego „sugar cane virgin honey”. Po destylacji, rum jest mieszany w złożonym procesie Systemem Solera, z wieloma starszymi rumami, pochodzącymi z różnych beczek: po sherry, po bourbonie, dębowych zwęglonych, aż po beczki po koniaku. Każda beczka jest używana przez trzy lata, a destylaty mają od 6 do 25 lat. W Gwatemali rum dojrzewa nie w piwnicach, lecz ponad chmurami na szczytach gór, na wysokości 2300 m n.p.m.