Tag: Gwatemala

Podczas gdy większość rumów produkowanych jest z melasy, Ron Zacapa XO powstaje z soku trzcinowego pierwszego tłoczenia, zwanego „sugar cane virgin honey”. Po destylacji, rum jest mieszany w złożonym procesie Systemem Solera, z wieloma starszymi rumami, pochodzącymi z różnych beczek: po sherry, po bourbonie, dębowych zwęglonych, aż po beczki po koniaku. Każda beczka jest używana przez trzy lata, a destylaty mają od 6 do 25 lat. W Gwatemali rum dojrzewa nie w piwnicach, lecz ponad chmurami na szczytach gór, na wysokości 2300 m n.p.m.